基本の麹レシピ

カンタン混ぜるのみ！基本の二種。塩麹、醤油麹レシピ

簡単なので塩麹、醤油麹一気にご紹介します。

塩と醤油は家にある調味料ですので一緒に作ってしまうのがおすすめです。

まず用意するもの↓

清潔な瓶（我が家では新しく買わずに空き瓶で代用しています）

※瓶の大きさで作る分量が異なりますので調整してください。

【塩麹】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

塩（天日塩が好ましい）…　30ｇ

麹…100ｇ

水…100ml

【醤油麹】

醤油…200ml

麹…100ｇ

これらをすべて瓶に投入してスプーンで混ぜ合わせます。もう出来上がり！

あとは夏場だと常温で3～４日位、冬場だと常温で５～６日置いて下さい。

★ポイント

①麹が板状のものは最初にボールの中などで指でほぐしてから使用しましょう。

②麹は生麹か乾燥麹でもOKですが、状態により水分を吸収するので適宜、塩麹なら水を足す、

醤油麹なら醤油を追加して様子を見て下さい。常に麹が浸かっている状態が好ましいです。

③一日一回、清潔なスプーンでかき混ぜましょう。